Slipning

Slipning

Sliputrustning

När du ska skärpa din kniv finns det olika skärpstål att välja mellan.
Det finns även olika slipstena när du vill slipa din kniv.

Tänk på följande;
Ju finare kornstolek desto vassare egg och mindre averkning.Det finns tre olika sorters skärpstål,
det vanliga klassiska helt i metall, porslin eller diamant.
Porslin är absolut finast och ger vassast egg
men om kniven är väldigt slö kan det vara snudd på omöjligt att få eggen vass.
Metall stålet är det gamla klassiska som har en slipverkan som ligger mellan porsli och diamant.
Diamantskärpstålet är det som tar mest och hjälper dig att få en vass egg fort.

När man talar om kornstorlek kan det bli lite förvirrande då det finns olika normer.
Europeisk norm kallad F (FEPA F) eller Japanask norm J (JIS)

Diamant skärpstål 4481

Skärpstålet är belagt med en yta av industridiamanter vilket ger en mycket effektiv slipning.
Skärpstålet är 26cm + handtag.
Detta är det absolut vanligaste skäpstålet i restaurangköken.

Porslin skärpstav 4455

Den otroligt hårda keramikstaven för att få fram en myckey vass egg.
Skärpstaven är 26cm + handtag
Kornstolek F380 , J800 (Läs förklaring ovan.)

Porslin skärpstav 4456

Den otroligt hårda och finkorniga keramikstaven för att få fram en otroligt vass egg.
Skärpstaven är 26cm + handtag
Kornstolek F1000 , J3000 (Läs förklaring ovan.)

Klassiskt skärpstål 4470-26

Ett klassiskt skärpstål tillverkat i vanligt härdat stål.
26cm + handtag

Skärpstål Classic IKON 4468

Ett klassiskt skärpstål tillverkat i vanligt härdat stål.
26cm + handtag

Slipsten 4450

För den som vill slipa kniven själv.
Slipstenen har 2 olika kornstorlekar
F 240 / F 800
J 400 / J 2000
Kan användas med vatten eller olja.

Slipsten 4451

För den som vill slipa kniven själv.
Slipstenen har 2 olika kornstorlekar
F 400 / F 1000
J 1000 / J 3000
Kan användas med vatten eller olja.